La recente pubblicazione della Guida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose ha rivelato la sua ultima edizione, con una selezione di 1.070 ristoranti distribuiti in 43 paesi. Questo importante riconoscimento sottolinea l’apprezzamento globale per la cucina di eccellenza. Nell’edizione corrente, la guida ha inserito 180 nuovi ristoranti, evidenziando la dinamica costante di crescita e innovazione nel settore gastronomico. Tra le aggiunte più notevoli, spiccano due ristoranti situati nella provincia di Treviso: il Feria e il Marcandole a Salgareda. Entrambi hanno ottenuto un posto nella guida grazie al loro spirito innovativo e alla superba qualità delle loro offerte culinarie.
di Daniele Hemmanuel Pitzalis
Feria
Feria, situato appena al di fuori del centro di Treviso, offre un’esperienza gastronomica unica che fonde la tradizione italiana con influenze e tecniche culinarie provenienti dall’Indonesia. La cucina, definita “elettrizzante”, esplora sapori e ingredienti provenienti da culture lontane. Il percorso culinario di Marco Feltrin, chef del ristorante, ha avuto inizio a Londra e si è poi sviluppato a Sydney, dove ha scoperto ingredienti straordinari e ha acquisito un nuovo approccio all’alta cucina. Il punto di svolta è avvenuto a Giacarta, dove l’incontro con due culture diverse ha affinato ulteriormente le sue competenze culinarie. Regis Ramon Freitas, socio e amico di lunga data, si distingue per la sua conoscenza dei vini, la creazione di cocktail e la capacità di suggerire abbinamenti perfetti, completando così il team di cucina e sala con una sinergia impeccabile.
Marcandole
Nel cuore della campagna trevigiana, sorge una rinomata oasi marina che offre un’esperienza culinaria raffinata e in costante evoluzione. Qui, la cucina esibisce una gentilezza sia nei modi che nei sapori, riuscendo a distinguersi e a conquistare l’affetto dei suoi ospiti. Waldemarro Leonetti, di origini calabresi e abruzzesi, ma veneto d’adozione, è da anni il fidato collaboratore di Roberta Rorato, una patronne appassionata ed entusiasta. Il menù celebra il pesce come protagonista indiscusso con piatti come la Carbonara di scampi arricchita da schiuma di pancetta e uovo marinato, l’Astice alla brace accompagnato da spinacino, curcuma e Chorizo. Oltre ai classici del mare, la cucina propone anche intriganti variazioni come il Petto d’anatra affumicato con scampi e tartufo bianco, un vero cavallo di battaglia del ristorante.
Last modified: Maggio 3, 2024
